Paella kan je perfect verplantaardigen met gemarineerde of gerookte tofu. Je kan er nog een pikant vegan worstje of enkele vegan chicken blokjes aan toevoegen.
Tofu kan je niet alleen marineren en verwerken als vleesvervanger in een hoofdgerecht. Met ongebakken vaste tofu kan je ook kaas maken of een dip. Er zijn ontelbaar veel variaties op de tofu dip mogelijk.
Vegans lusten ook graag eiergerechten, maar dan zonder ei. Roerei van tofu lijkt heel sterk op roerei van kippeneieren, zowel wat smaak als wat uitzicht betreft.
Paprika gevuld met vegan gehakt kan als vleesvervanger in een klassiek gerecht geserveerd worden.
Ook vegans lusten chili, wel zonder vlees. Con tempeh, con seitan, con tofu. Als het maar gehakt is. En sin carne. Geserveerd met een pompoenpannenkoekje of een patatje in de oven of rijst, tomatensalsa, guacamole en zure room van noten kan je de vegan chili nauwelijks onderscheiden van het klassieke gerecht chili con carne.
Herfst is het seizoen van de kastanjes. Met kastanjes kan je verschillende lekkernijen maken: gewoon snoepen van gestoomde kastanjes, vegan gehaktballetjes, hummus of puree, ... . En soep natuurlijk. Met oesterzwammen en vegan room heb je binnen het half uur een verwensoep voor regenachtige dagen. Tenminste als je de kastanjes vooraf al gepeld en gestoomd hebt.
Vegan burgers en balletjes die je in de winkel koopt, zitten vol met bewaarmiddelen, vetten, tarwe en suikers. En ze zijn verpakt in plastiek. Hier is een gemakkelijk recept om je vleesvervanger zelf te maken met kastanje, sjalot en pompoen. Lekker, gezond, vezelrijk, goedkoop en zonder afval en je komt er niet van aan.
Met vegan gehakt van tofu, tempeh of sietan maak je gerechten die sterk lijken op de vleesvariant. Gestoomde gevulde courgette of paprika is lekker overgoten met een tomatensausje.