Pastinaak is een veelzijdige groente, je kan er een puree van maken, of een ovenschotel, een cake en natuurlijk soep.
Prei is niet alleen lekker in soep. Je kan zelfs een verfijnde flan maken met prei. Vervang eieren door kikkererwtenmeel voor dezelfde smaak en structuur van deze vegan flan.
Vegans lusten ook graag saus op basis van eieren of mayonaise, maar dan zonder ei. Deze tartaarsaus is zonder ei even lekker dan de klassieke tartaar.
Gehaktballetjes in tomatensaus. Ook vegans lusten ze. Met noten als vleesvervanger en kikkererwtenmeel als eiervervanger lusten vleeseters evenals veganisten en vegetariërs de balletjes in tomatensaus. Met aardappelpuree geserveerd kan je ze niet onderscheiden van het klassieke gerecht van gehaktballetjes in tomatensaus.
Vegan burgers en balletjes die je in de winkel koopt, zitten vol met bewaarmiddelen, vetten, tarwe en suikers. En ze zijn verpakt in plastiek. Hier is een gemakkelijk recept om je vleesvervanger zelf te maken met kastanje, sjalot en pompoen. Lekker, gezond, vezelrijk, goedkoop en zonder afval en je komt er niet van aan.
Met vegan gehakt van tofu, tempeh of sietan maak je gerechten die sterk lijken op de vleesvariant. Gestoomde gevulde courgette of paprika is lekker overgoten met een tomatensausje.
Courgettetaart met krentjes, een gezonder en verrassend alternatief voor gebak. Ca1000 verplantaardigt (vlees)gerechten. In de courgettetaart gebruikt ca1000 kikkererwtenmeel in plaats van eieren.
Voor de chocolade "salami" maak ik gebruik van vegan producten. De eieren in het recept van cookidoo vervang ik door kikkererwtenmeel, mijn chocolade is diary free, en mijn boter is uiteraard plantaardig.