Vier keer dal

Recepten van cookidoo, vereenvoudigd

Rode linzen met spinazie, tomaat en krenten

Ingrediënten

· 2 theelepels gemalen komijn

· 2 fijngehakte teentjes knoflook

· 100 g fijngehakte ui

· 1 ½ theelepel fijn zeezout

· 200 g rode linzen, gespoeld

· 400 g kokosmelk

· 400 g gehakte tomaten

· 75 g krenten

· 100 g spinazie

· vers gemalen zwarte peper en 1 ½ theelepel chilipoeder

Bereiding

Bak knoflook, gember en uien 10 minuten in kokosolie, kurkuma, komijn, chilipoeder en zout

Voeg linzen, kokosmelk, tomaten en rozijnen toe en kook 15 minuten

Voeg spinazie toe en laat nog 5 minuten koken

Dal op basis van kikkererwten

Ingrediënten

· 1 fijn gehakt teentje knoflook

· 130 g fijn gehakte uien

· 15 g olijfolie

· 1 bokaal gehakte tomaten

· 2 bokalen kikkererwten

· 1 lepel groentebouillon

· 70 g rode curry pasta

· 25 g tomatenpuree

· snuifje zeezout

· 25 g limoensap

Bereiding

Sauteer uien en look 3 minuten in olie

Voeg tomaten, kikkererwten, bouillon, curry pasta en tomatenpuree toe en meng

Voeg zout en limoensap toe en laat 10 minuten pruttelen

Serveer met rijst, bulgur of brood

Ingrediënten

· 1 fijn gehakt teentje knoflook

· 100 g fijn gehakte ui

· 30 g olijfolie

· 400 g gehakte tomaten uit bokaal

· 250 g water

· 150 g rode paprika, in reepjes gesneden

· 130 g courgette, in blokjes gesneden

· 200 g droge linzen, gespoeld

· 1 theelepel tijm

· 1 laurierblaadje

· 1 theelepel zout

· snuifje vers gemalen zwarte peper

Bereiding

Sauteer look en ui 3 minuten in olie

Voeg tomaten, water, paprika, courgette, linzen, tijm en laurier toe en laat 35 minuten inkoken

Kruid af met zout en peper

Kokosdal

Ingrediënten

· 270 g fijn gehakte uien

· 5 fijn gehakte schijfjes jalapeno peper

· 1 fijn gehakte rode chilipeper, van zaadjes ontdaan

· 6 fijn gehakte zongedroogde tomaten

· 300 g rode splitlinzen, gespoeld

· 400 g kokosmelk

· 1 theelepel gemalen kurkuma

· 2 theelepel zwarte mosterdzaadjes

· 1 eetlepel groentebouillonpoeder

· 200 g diepvriesspinazie, ontdooid

· 2 eetlepels fijngehakte korianderblaadjes

Bereiding

Laat ui, pepers, tomaten, linzen, kokosmelk, kurkuma, mosterdzaad en groentebouillon 15 minuten koken

Meng spinazie en koriander onder de dal

Ja, ik ben méér weten van wat vegans (w)eten